L’Unas, l’Unione Artigiani di San Marino, si schiera dalla parte dei fornai sammarinesi, facendosi portavoce delle istanze dei produttori del Titano e difendendo il pane artigianale fatto “in casa nostra, il vero pane fresco
del fornaio”.
“Vogliamo portare a una cultura del prodotto sammarinese”, spiega Pio Ugolini, Segretario Generale di Unas, che sottolinea come il pane dei forni sammarinesi si distingua per la sua garanzia di qualità, in quanto certificato nel rispetto delle norme in tema di “Haccp”.
“I nostri forni – chiarisce- devono sottostare a norme rigorose e onerose per tutta la filiera del prodotto, dal laboratorio, al trasporto, fino alla definizione della tipologia delle ceste per la conservazione”. Diversamente, ci si interroga se anche il “pane frontaliero”, messo in vendita nel territorio, rispetti e si conformi alle stesse norme, norme che riguardano anche i sistemi di trasporto e il rispetto della catena del freddo per alcune tipologie di prodotti.
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