Tartufai alla Cantinetta dello Stradone

Comunicato ATTS                                    08/12/2014
I Tartufai Sammarinesi alla Cantinetta dello Stradone
L’Associazione Tartufai e Tartuficoltori Sammarinesi ATTS sta portando avanti una campagna per valorizzare i tartufi del territorio e del loro corretto utilizzo in cucina. L’ATTS partendo dalla passione per i tartufi, rivolge la sua attenzione in diverse direzioni. La gastronomia, per l’utilizzo in cucina dell’ingrediente in assoluto più prezioso. La cinofilia, per la scelta e l’addestramento del cane.  Il territorio, per la conoscenza degli alberi, dei terreni, delle esposizioni al sole. La coltivazione e i rimboschimenti che rappresentano un settore in forte sviluppo. Il rispetto e la conservazione dell’ambiente. Tutti questi aspetti fanno del tartufaio e del tartuficoltore un attore importante della cultura ambientale.
Giovedì 11 dicembre alle ore 18 alla Cantinetta dello Stradone, (Piazzale dello Stradone, 17 tel. 0549 991405) i tartufai terranno una dimostrazione pratica di cucina dei tartufi del nostro territorio. L’obiettivo è di spiegare quanto sia importante l’utilizzo del prodotto fresco che,  a seconda della specie,  va impiegato in modo appropriato. Questo periodo dell’anno è molto interessante per gli appassionati di tartufo, al bianco pregiato (Tuber Magnatum) si affianca il nero comune o scorzone nella varietà autunnale (Tuber Uncinatum) e il nero pregiato (Tuber Melanosporum).  Profumi e sapori da scoprire giovedì prossimo sullo Stradone.