SAN MARINO. Domani inizia il corso di formazione Master of Food “FORMAGGIO”.
Un corso conoscitivo e di degustazione sul mondo del formaggio. Verranno assaggiati prodotti a latte crudo italiani e internazionali, forniti direttamente da Slow Food Italia.
Prima lezione
Martedì 29 maggio 2018 ore 20:45
Dal pascolo alla produzione. Il latte, anzi, i “latti”. Le principali razze italiane da latte: vacche, pecore e capre. Il latte di varie specie: composizione chimica e batteriologica. I principali fattori che influenzano la produzione del latte. L’alimentazione degli animali. La biodiversità nel latte. Prime prove di assaggio: la vista.