Oggi a Pianeta Birra, all’interno del nuovo quartiere fieristico riminese, il giovane chef veneto Gregori Nalon sarà di nuovo protagonista al Pint Stop con un’autentica provocazione: nella patria della piadina romagnola presenterà la Giadina, personale rivisitazione di uno degli alimenti portabandiera della romagnolità nel mondo.
“Non sono romagnolo e la mia non è la classica piadina – commenta Nalon – per questo anche il nome è leggermente differente. Si tratta della mia visione della più classica piadina romagnola. Una piadina destrutturata: frullata e impastata con il latte e poi ricomposta con polvere k, dunque tutto al naturale. Domani la presenterò farcita con una mousse di stracchino, crudo e rucola”.
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