San Marino Oggi: Incontro sulla raccolta delle olive
Domani sera alle ore 20,45 alla sala del Castello di Borgo Maggiore (sala Ex-International) si terrà un incontro tecnico sulla raccolta e lavorazione delle olive. Sarà presente il dottor Lorenzo Cerretani, esperto in olivicoltura e tecniche di produzione olearia. Con l’approssimarsi dell’epoca di raccolta e l’apertura dei frantoi, l’Ufficio Gestione Risorse Ambientali ed Agricole e la Cooperativa Olivicoltori Sammarinesi ritengono utile organizzare un incontro finalizzato a descrivere le migliori pratiche da adottare per garantire una buona qualità dell’olio, nonostante la campagna olivicola sia stata caratterizzata da una elevata presenza di mosca dell’olivo. Quest’anno olivicoltori e frantoi dovranno prestare la massima attenzione e il massimo impegno per contrastare il rischio di insorgenza di difetti e l’innalzamento dell’acidità libera, attraverso una raccolta anticipata delle olive, la massima riduzione possibile dei tempi di attesa tra raccolta e lavorazione delle olive, temperature e tempi di gramolatura, modalità di filtrazione e successiva conservazione dell’olio. L’incontro è rivolto agli olivicoltori e a tutti gli interessati. (…)
