SAN MARINO. Nel Corso Laboratorio di design del prodotto del primo anno, del prof. Massimo Barbierato, che ha come tema “La cioccolata come materiale industriale” è intervenuto Nicola Manzari, della pasticceria Cristal di Fiorentino, che ha risposto, dal punto di vista della sua esperienza e maestria, alle domande degli studenti di design sul modo di lavorare il cioccolato come materia: riflessioni e conoscenze utili come premessa e verifica di esperienze per lo sviluppo della ricerca progettuale.
“Attenzione, però, a non confondere design e pasticceria” – afferma il prof. Barbierato – ci sono utili i segreti dei maestri che conoscono e lavorano le materie, e quindi in questo senso va letto il contributo di Manzari, ma noi come designer studiamo il cioccolato come un materiale da lavorare tramite un processo industriale, (colatura, trafilatura, ecc.) e che contemporaneamente è in grado di parlare ai sensi in modo più ampio di un metallo.” Nicola Manzari, soddisfatto e lusingato di essere stato prescelto per questa collaborazione che non si esaurirà in un unico incontro, è rimasto impressionato dall’interesse suscitato nei ragazzi raccontando le sue esperienze e soprattutto le sue tecniche sulla lavorazione del cioccolato.
Ufficio Stampa Università di San Marino