Seconda giornata per SIGEP e A.B. TECH EXPO:
gli appuntamenti di domenica 20 gennaio
(programma aggiornato al 17/01/2013
per consultare il programma aggiornato www.sigep.it)
Alle 13 e alle 15.30 Mr. BROWN delle IENE si esibisce per Haiti.
Alle 11 la presentazione dell’iniziativa ‘Ambasciatori nel Mondo del Gelato Italiano’
Da non perdere i grandi eventi: da SIGEP GELATO D’ORO al CAMPIONATO MONDIALE DI PASTICCERIA JUNIORES, da THE STAR OF SUGAR a SIGEP CAKE DESIGN. E ancora la GOLDEN BREAD CUP e BAKERY EVENTS, i CAMPIONATI ITALIANI di PASTICCERIA, il CAMPIONATO ITALIANO BARISTI…
CONVEGNI-CONFERENZE:
Sala Tiglio 1 Pad. A6.
A cura di Siga.
Il Segretario dell’Associazione Esercenti Bar e Gelaterie di Roma e Provincia, Claudio Pica presenterà l’iniziativa: “Ambasciatori nel Mondo del Gelato Italiano” in collaborazione con l’Accademia della Cultura Enogastronomica. Verrà inoltre presentata la sottoscrizione di un accordo per quanto riguarda la formazione e la certificazione degli esercizi che preparano e somministrano prodotti enogastronomici BIO o senza glutine, destinati ai consumatori affetti da celiachia.
Pad. A6 Sala Tiglio 1
Tavola rotonda: Multifunzionalità, design e il ruolo del laboratorio nel mercato in trasformazione della
Gelateria, Pasticceria Panetteria e dei Locali Pizzeria´ e all´analisi delle nuove tendenze di questi settori
attraverso la presentazione dei risultati dei corsi di Alta Formazione Food Experience Design di POLI.design –
Consorzio del Politecnico di Milano www.foodexperiencedesign.it
“Idee e soluzioni di successo per i moderni panificatori e pasticceri. Nuovi strumenti sul web: Pianetapane.it e Pianetadolci.it”
Interverranno:
Andrea Ottolina – AD Molino Colombo, partner Pianetapane/Pianetadolci;
Alessandro Castelli – AD Molini Lario;
Andrea Guida – Titolare Pianetapane.it/Pianetadolci.it;
Armando Guida – Responsabile Marketing Pianetapane.it/Pianetadolci.it;
Fausto Rivola – Maestro Panificatore e Presidente Club Arti & Mestieri;
Gianpietro Nagliati Bravi – Giornalista e Direttore rivista Panificazione & Pasticceria;
Interviene e Modera
Alfredo Falcone – Comunicazione & Media Pianetapane.it/Pianetadolci.it;
Pad. A6 Sala Tiglio 1
Tavola rotonda: Multifunzionalità, design e il ruolo del laboratorio nel mercato in trasformazione della
Gelateria, Pasticceria Panetteria e dei Locali Pizzeria´ e all´analisi delle nuove tendenze di questi settori
attraverso la presentazione dei risultati dei corsi di Alta Formazione Food Experience Design di POLI.design –
Consorzio del Politecnico di Milano www.foodexperiencedesign.it
Gabriella de Girolamo Project Manager Sigep
Partecipano:
Oscar Cavallera Direttore Bar University
Carlo Meo Sociologo dei consumi
Gianpietro Sacchi Docente corsi POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano
Sponsor Accademici
SIGEP, Le Sinfonie e Le 5 Stagioni di Agugiaro & Figna Molini, PreGel, Florim,Lanterna Alimentari Genova,
Vega/Jobeline, Marana Forni, Amica Natura-Alcass, Simas Acqua Space, Dornbracht
EVENTI
LA MOKA PIÙ GRANDE AL MONDO
Dopo la caffettiera più piccola, presentata nel 2012, non poteva mancare la moka funzionante più grande del mondo, che può riempire ben 1000 tazzine. Costruita sul celebre disegno di Bialetti, è anche comparsa nel film ‘Benvenuti al Nord’, con Claudio Bisio.
Cuore dei Pastry Events di Sigep 2013 è il Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores in cui i giovani,
provenienti dai 5 continenti esprimono tutta la passione, la tenacia e l’ambizione nel confrontare le loro
professionalità, fatte di grande tecnica ed altresì di importanti capacità creative ed immaginifiche.
Premiazione: 20/01 alle 17.30.
Con il patrocinio di: AMPI Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Relais Desserts, Conpait
Partner: MEC3, Valrhona
Main Sponsor: Besozzi Oro, Debic, AFA Arredamenti
Technical Sponsor: Bravo, Electrolux, Hausbrandt, Irinox, Mevi Confezioni, Paperlynen Pal Caps, Sagi, Selmi
Chocolate Machinery, Silikomart Professional, Sirman
Media Partner: Pasticceria Internazionale, iT gelato&pasticceria, Il Pasticcere, Grandecucina, Dolcesalato,
Dulcypas, Konditorei&Cafè
09:30-18:30 SIGEP CAKE DESIGN – Concorso Bimbi in Festa – Cake Design Area Pad. D3
Vota il Concorso Bimbi in Festa e vinci numerosi premi. 20 finalisti si contenderanno l’ambito trofeo di
migliore cake designer dell´anno. A Rimini andranno in scena 10 finalisti selezionati tramite concorso web e
10 pasticceri decoratori provenienti da tutta Italia selezionati da Conpait.
gara prevede anche la degustazione e una giuria di esperti voterà le inedite creazioni.
decretato il vincitore assoluto.
Coordinamento a cura di Conpait
Partner: Rinaldi Superforni, Debic
Event Sponsor: Molino Vigevano, Silikomart Professional. Technical Sponsor: Monsieur Pierre. Sponsor
Sostenitori: I Pasticci di Molly, Mevi, Polifantasy
Media Partner: Pasticceria Internazionale
Corsi di formazione su tecniche dell´arte del decoro e approfondimenti su temi specifici.
Pro-Workshop, convegni e seminari a forte valenza professionale e proattiva.
Sportello informativo per neoimprenditori del cake design.
Le aziende presentano i loro prodotti e novità.
Mostra sul packaging creativo, confezionamento e vetrinistica.
Sfilate e happy hour finali.
Organizzato da: Rimini Fiera in collaborazione con GlamourItalian Cake
Coordinamento a cura di Conpait
Partner: Rinaldi Superforni, Debic
Event Sponsor: Molino Vigevano, Silikomart Professional. Technical Sponsor: Monsieur Pierre. Sponsor
Sostenitori: I Pasticci di Molly, Mevi, Polifantasy
Media Partner: Pasticceria Internazionale
Hall Centrale
24 finalisti si contendono il titolo per rappresentare l´italia al WBC World Barista Championship.
La gara consiste nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi – 4 cappuccini e 4 bevande
analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Le
regole della gara sono le stesse del WBC, una vera e propria Olimpiade del Barista, competizione patrocinata
da SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) e SCAA (Speciality Coffee Association of America).
Selezioni sabato 19 e domenica 20, Finali e Premiazioni lunedì 21.
Con il patrocinio di: Speciality Coffee Assn. of Europe
Partner Sigep Coffee:Gruppo Cimbali. Partner Campionati Italiani Baristi: Casadio. Partner Ufficiale CIBC:
Nuova Simonelli. Partner Ufficiale CILA e CICS: Dalla Corte. Main sponsor Campionati Italiani Baristi: General
Contract e Water & More. Event sponsor: Re Cappuccino, Centrale del Latte di Brescia, Miscela D´oro.
Supporter: Asachimici, Pulycaff, Metallurgica Motta, Tris Moka, Compagnia del caffè, Universal Caffè.
09:30-18:30 BAKERY EVENTS – Pane di Casa Mia – Bakery Events Area – PAD. D7
Giornata dedicata alle Associazioni territoriali italiane di categoria e a professionisti stranieri.
tradizione panaria si confronteranno per promuovere i prodotti caratteristici del proprio territorio.
Un viaggio tra storia, cultura, arte gastronomica ed eccellenze del territorio.
I prodotti saranno realizzati in diretta, ma anche illustrati e raccontati da ciascuna delegazione attraverso
profumi, immagini, parole e suoni.
Organizzato da: Rimini Fiera con il coordinamento di Richemont Club Italia
Main Sponsor: Corman Professional, Molino Grassi. Event Sponsor: Lesaffre
Media Partner: Dolcesalato, Il Panificatore Italiano, Pasticceria Internazionale, www.pianetapane.it
09:30-18:30 GOLDEN BREAD CUP – Golden Bread Cup Area – Pad. B1
A conferma del successo e dell´affermazione a livello internazionale della Sigep Bread Cup, concorso di
livello mondiale a 10 squadre realizzato per 6 anni consecutivi, quest´anno celebreremo la miglior
panificazione di 5 Paesi del mondo che nelle passate edizioni sono usciti Campioni, vincitori di assoluti o di
varie categorie.
Domenica 20 gennaio: U.S.A.
Organizzato da: Rimini Fiera con il coordinamento di Club Arti & Mestieri
Main Sponsor: Debic, Polin. Event Sponsor: AB Mauri
Media Partner: Il Panificatore Italiano, Dolcesalato, www.pianetapane.it
Concorso “Gelato al gusto di Nocciola” e concorso “1000 idee per un nuovo gusto”.
Organizzazione a cura di: Siga – Associazione Italiana Gelatieri e Rimini Fiera.
Gran Premio Italiano valido per la selezione Italiana alla Coppa del Mondo della Gelateria 2014.
Prova del giorno: selezione del gelatiere.
Organizzato da Rimini Fiera ed Associazione Gelato e Cultura.
10:00-18:00 CAMPIONATO ITALIANO DI CIOCCOLATERIA – Pad. B3
Finale selezione italiana valida per il World Chocolate Masters
Organizzato da: Cacao Barry, Callebaut, Carma, in collaborazione con Rimini Fiera
Squadre di gelatieri si cimentano in diverse preparazioni: prima colazione di gelato a base di dolci in forno
farciti con creme di gelato e frutta, spume di caffè e cappuccino; pranzo, con golose idee dolci e salate
accompagnate con pane, frutta e verdura; pre/dopocena con drink, dessert creme, caffè gelati. Partendo da
materie prime e da ingredienti composti, i professionisti del dolciario devono produrre gelati buoni, ma anche
originali, che sono giudicati per la loro salubrità, gusto e presentazione estetica. Ogni giorno, infatti, gli
elaborati e relative ricette so o esaminati da una commissione composta da professionisti del settore e della
stampa.
Programma del giorno: La prima colazione di gelato; dolci da forno farciti con creme di gelato e
frutta, spume di caffè e cappuccino…
A cura di: I Maestri della Gelateria Italiana ed in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria e SIGEP.
Partner dell’iniziativa è ICEA, l’Istituto Certificazione Etica e Ambientale, uno tra i più importanti organismi europei di controllo nei settori del biologico e della crescita sostenibile che interverrà con il suo Direttore Tecnico Alessandro Pulga.
11:30-18:00 SIGEP COFFEE – TALK & TASTE – Degustazioni, scambi di esperienze e
sperimentazioni – Talk & Taste Area – PAD. A1
Brevi incontri con approfondimenti seminariali per abbinamenti, sperimentazioni e degustazioni su
caffetteria.
Organizzato da: Rimini Fiera in collaborazione con A.C.I.B. Associazione Campionati Italiani Baristi
ORE 11.30 – 13.00 Il caffè da mangiare – A cura di Pasticceria Internazionale
ORE 14.30 – 15,15 Abbinamento, cioccolato, vino e caffè con degustazioni – A cura di Andrej Godina,
consulente
Imperator
ORE 16,30 –17,15 Le nuove frontiere del decaffeinato – A cura di Massimiliano Fabian – DEMUS Spa
Area Pad. D3
I Grandi maestri plasmano la materia da semplici ingredienti, zucchero, cioccolato, ghiaccio, burro, vegetali e
come per magia si trasformeranno in spettacolari opere d´arte che il pubblico potrà ammirare.
Organizzato da: Rimini Fiera in collaborazione con GlamourItalian Cake
Coordinamento a cura di Conpait
Partner: Rinaldi Superforni, Debic
Event Sponsor: Molino Vigevano, Silikomart Professional. Technical Sponsor: Monsieur Pierre. Sponsor
Sostenitori: I Pasticci di Molly, Mevi, Polifantasy
Media Partner: Pasticceria Internazionale
MR. BROWN FOR HAITI
Tra gelati e praline, attenzione a Mr. Brown! Il mitico insegnante d’inglese delle Iene si esibirà infatti a SIGEP, insieme a un coro di oltre 40 giovani voci, ‘Le Allegre Note’ di Riccione, per sostenere il progetto Mr. Brown for Haiti’.
Alle 14,30 Stand Pro 2 Ma.Ri. – Studio e Ricerca Alimenti e Nutrizione (stand n. 185 Padiglione C3)
Il Giro d’Italia al SIGEP! Presentazione delle tappe nella zona della diga del Vajont a 50 anni dal disastro.
Si parlerà soprattutto delle proprietà nutrizionali del gelato in relazione alle esigenze alimentari di coloro i quali praticano lo sport, ed in particolare il ciclismo in forma agonistica. Nello stand Pro 2 Ma.Ri. interverranno Roberto Padrin, sindaco di Longarone, Oscar De Bona Presidente di Longarone Fiere, il ciclista Paolo Fornaciari, i gelatieri Giorgio De Pellegrin e Renzo Ongaro che assieme a Martino Liuzzi hanno creato il gusto “Gelato in Rosa” realizzato con il prosecco di Valdobbiadene, Fragoline di Bosco e lo Zucchero cristallino d’Uva.
Degustazioni con e senza glutine organizzate da Molino Dalla Giovanna