RIMINI. Dal 23 al 27 gennaio Rimini Fiera ospita Rhex, in contemporanea al salone Sigep dedicato ai dolci, e nell’ambito dell’evento Food Factor Cost (Padiglione D7) sarà affrontato il “fattore costo” nei menu.
Gli chef ospiti discuteranno sul tema mediante show cooking, a cui parteciperà il pubblico.
Quello del costo dei menu, il loro equilibrio ed il rapporto qualità prezzo, uniti ad una efficace comunicazione, è argomento che coinvolge tutta la ristorazione, ma soprattutto quella che passa attraverso le espressioni dell’alta cucina, fino all’analisi del costo di ogni singolo piatto, allo scopo di calibrare con precisione le proposte in carta.
Fra gli chef interverranno Massimiliano Mascia, stella di prima grandezza, erede del famoso Valentino Marcattilii del ristorante San Domenico di Imola; Ilario Vinciguerra, miglior primo piatto all’olio d’oliva a San Sebastian, chef stellato ormai protagonista indiscusso a Rai 2. Inoltre, ci saranno il ristoratore pugliese Gegè Mangano, il giovane Mattia Borroni, Marco Vegliò e il pasticciere bolognese Stefano Broccoli, esperto in dolci vegani. Per prenotare le lezioni gratuite: lamadia@lamadia.com.
Un confronto professionale, a più voci, con esperienze a supporto, è argomento di assoluta importanza e rappresenta un momento forte di formazione professionale.
