Una settimana fa, presso il centro di formazione aziendale “Scuola del Caffè Cagliari”, si è svolta la selezione per il concorso nazionale “Espresso Italiano Champion” organizzata dalla torrefazione modenese Caffè Cagliari in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano.
Tra i 20 partecipanti alla selezione, il vincitore è risultato essere Angelo Gregio (nella foto, in fondo all’articolo), titolare del Bar Alidangelo di Rimini, grande appassionato di caffè e Master Professional in Analisi Sensoriale e Scienza del Caffè.
Il concorso ha lo scopo di individuare il barista perfetto nella preparazione dell’espresso italiano e del cappuccino italiano, in grado quindi di lavorare con competenza e professionalità assolute.
Ogni partecipante aveva a disposizione solo 11 minuti per tarare l’attrezzatura e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, alla presenza di una giuria tecnica e di una giuria sensoriale, composte da esperti di caffetteria dotati di Patente di Assaggiatori di caffè e abilitati Espresso Italiano Specialist.
La selezione ha riguardato i baristi della Caffè Cagliari che utilizzano le miscele di caffè certificate dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano.
Tutti i partecipanti si sono distinti per l’alto livello di preparazione e tecnica, segno che questo tipo di competizione viene visto come momento di arricchimento professionale e di valorizzazione del proprio operato, ottenendo punteggi oltre la media con scarti minimi tra loro.
Il vincitore andrà a gareggiare a novembre alla finale nazionale dell’Espresso Italiano Champion con i finalisti delle altre torrefazioni soci dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano, per decretare il miglior barista d’Italia.
